Vanessa's Blog

我們就坐在沙發區的位置

旁邊是酒櫃

 

全球知名米其林餐廳侯布雄法式料理，在世界各大國皆有開設分店，2010年在台灣開了第一家米其林餐廳，應該也是看好台灣的消費力：）餐廳內部以紅黑裝潢 為主軸，在夜晚顯得迷人時尚，開放式的餐廳讓人一目瞭然，也跟一般拘謹的法式餐廳有所區別，首創U型吧台讓客人可以從不同角度欣賞大廚的手藝，終於有機會 來嘗鮮。

打電話訂位的時候，服務人員有貼心詢問用餐是否有特殊場合？告知是為了慶生之後，她說到時現場會贈送一個小蛋糕😍好開心喔！不愧是有星星的餐廳，而是他們的甜點好美味，我又更期待了。

看到菜單裡的諸多選項，我有選擇恐懼症！很怕挑到不好吃的，晚間有兩種菜單，我們選擇一道主餐的套餐試試，兩份龍蝦濃湯佐茵陳蒿海鮮麵包，前菜為莫札瑞拉 佐蕃茄、鵝肝佐燉飯，主菜是板燒香料櫻桃鴨、每日主廚精選魚料理，甜點分別為綜合鮮果搭酥餅及香蕉百香果奶油、巧克力蛋糕佐白巧克力慕斯及酒漬櫻桃。

 

 

麵包籃一上桌，我就被豐富的款式和顏色吸引了！我個人是比較偏好小餐包款，因為小小的法國麵包，其實都只能啃到硬硬的皮，也沒有可搭配的奶油總覺得少一味。

開胃小點是鵝肝慕斯搭配波特酒泡沫組合，滑順香濃！入喉的溫潤口感及波特酒香，真是絕配！

我的摩札瑞啦起士感覺是手工自製，味道十分香濃，我喜歡。

龍蝦濃湯裡有吃得到的Q彈蝦肉，但湯的調味略鹹，感覺血壓會飆高！一位法國服務生熱心地幫我換了蘑菇湯，真的清淡很多。

鵝肝佐燉飯的義大利米是選用兩年的舊米，偏硬，但George說正統燉飯就是很硬，我喜歡米心未透的燉飯，但這款我覺得它整顆都不熟，我想我不夠了解法國料理。

 

主餐的板燒香料櫻桃鴨選用宜蘭，搭配金桔醬，鴨肉熟度掌握很好，肉嫩不柴帶點焦香，色澤粉嫩，令人讚嘆

我的每日主廚精選魚料理是嫩煎鮟鱇魚，魚的火喉煎的恰到好處，表皮香酥，魚肉厚實柔嫩，搭配煎煮過的小蕃茄，切片新鮮黃檸檬，更添鮮味！

主餐會送上Joël Robuchon主廚著名的自創洋芋泥，以果醬製法而成，入口即化，立刻完食!

 

 

接下來是我最愛的甜點時間😍 服務生先貼心的送上有盤飾的巧克力慕斯堅果蛋糕，是為壽星特別準備的！上頭插了一支秀氣的小蠟燭搭配美麗流暢的法文Bon Anniversity草寫！真的很完美！即使是贈送的巧克力慕斯蛋糕和底下的蜜堅果，香脆可口的焦香口感和入口即化的慕斯體，絲毫沒有膩感！

綜合鮮果搭酥餅及香蕉百香果奶油，小小螺旋狀的奶油上點綴了貴氣的金箔，搭配百香果味蛋白棒，下面以布列塔尼酥餅為底，但口感比較近似蛋糕，新鮮的水果搭配滑潤奶油，以及鬆軟蛋糕，好好味：）

巧克力蛋糕佐白巧克力慕斯及酒漬櫻桃，一口咬下，不過甜的奶香白巧克力慕斯搭配櫻桃酒香和微苦巧克力蛋糕，在口中滿溢著，都很棒！

 
雖然很飽，我還是把甜點吃的乾乾淨淨！ 最後送來溫熱的茶以及兩顆松露巧克力和馬卡龍，為今晚劃下完美句點。

用餐完畢之後，服務生還親切詢問麵包是否需要打包帶走，順道請他們將茶點一併包走。回家之後，發現餐廳貼心附了一張如何加熱麵包的說明卡片，我後來有吃了松露巧克力很濃的微苦可可味，很成熟的大人滋味，馬卡龍外殼酥軟，內餡甜蜜，適合搭配紅茶或黑咖啡。


Joël Robuchon 喬爾•侯布雄

全世界最年輕取得米其林三星榮耀的主廚，出版多本法文食譜，目前有兩本譯成英文，旗下的餐廳獲得星星數量傲視全球。香港、澳門、拉斯維加斯、倫敦、巴黎、莫洛哥、台北、東京和曼谷皆有開設餐廳，是一位非常傑出的主廚，有機會的話，我也想去別家分店試試:)

L'ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳

地址：台北市信義區松仁路28號5樓(BELLAVITA 5F)

電話：02-87292628

午餐：11:30~14:30 | 晚餐：18:00~22:00(假日延長至22:30)

沙發座位區午餐低消1500元，晚餐低消3000元，其餘座位無低消，今天寫的是兩套2080元的晚餐套餐組合。